SASTOJCI
2 kg hobotnice
1 kg mlada krumpira
3 veće mrkve
1 dl maslinova ulja
2 dl bijela vina
osrednja glavica luka
tri česna češnjaka sol
papar, peršin
Zamrznutu hobotnicu ostavimo da se otopi preko noći.Krumpir narežemo na veće kockice, a mrkvu na kolutove.Luk također narežemo na veće komade.Na dan pripremanja hobotnicu propirjamo u posudi bez vode dok god tekućina iz hobotnice ne iskuha i na dnu posude ostane ljubičasta boja.Krumpir posložimo u tepsiju, posolimo ga i na njega poslažemo kolutove mrkve.Dodamo luk za puniji okus.U sredinu položimo hobotnicu i sve prelijemo maslinovim uljem.Sada je jelo spremno da ga poklopimo pekom i bacimo na žar.Pečenje traje otprilike 45 minuta.Sadržaj posude u kojoj smo pirjali hobotnicu nikako ne bacati jer nam koristi za podlijevanje hobotnice.Dakle, ljubičastom talogu dodamo malo maslinovog ulja i na njemu pirjamo fino sjeckani češnjak.Dolijemo bijelo vino, začinimo paprom i peršinom. Nakon par minuta kuhanja otkrijemo peku i ovom tekućinom podlijemo hobotnicu i krumpir, koji će u sebe upiti ovaj fini umak.Bitno je da hobotnica ne ostane na suhom.Preporuka uz ovu ukusnu ljetnu poslasticu je suho rose vino i naravno dobro društvo.
